Stephanie Le Quellec Poids – Stéphanie Le Quellec, première femme lauréate de Top Chef en 2011, revient en tant que chef invitée. Son défi aux candidats est présenté ici. En France, elle est considérée comme l’une des cuisinières les plus estimées.
La Scène, le premier restaurant de Stéphanie Le Quellec à Paris, a obtenu une étoile Michelin en 2012 après avoir remporté la saison 2011 de Top Chef. En tant que juge invitée sur Top Chef, Stéphanie Le Quellec affrontera Louise, Pascal, Arnaud et Sébastien en quart de finale le 25 mai.
Lors de la demi-finale de la saison 13, la chef leur demandera de reproduire l’un de ses plats signature, ce qui pourrait conduire à un ticket de premier tour pour la finale. La cuisine est une seconde nature pour Stéphanie Le Quellec.
Au lieu de jouer avec des poupées ou de la pâte à modeler lorsqu’elle était enfant, elle a préféré aider sa grand-mère à faire des crêpes et des sablés. Ils lui ont transmis le goût de la gastronomie et de la cuisine maison ainsi que le désir de partager avec les autres.
La jeune fille décide de s’inscrire dans une école hôtelière à l’âge de 14 ans le jour où elle reçoit les conclusions du brevet. “J’étais une femme à l’époque, et la cuisine était moins populaire qu’aujourd’hui.
A leur crédit, mes parents m’ont fait confiance “Néanmoins,. Elle effectue de nombreux stages dans des demeures historiques du sud de la France en tant qu’activité parascolaire. En 2001, elle débute sa carrière de chef au Cinq, le restaurant le plus célèbre de Paris, après avoir obtenu le BEP, le bac et le BTS hôtellerie restauration.
« Quatre-vingts soldats, une discipline militaire et une mission pour trouver une deuxième étoile : c’était ça la brigade. J’étais aux anges. Ça a été une expérience révélatrice », se remémore-t-elle.
Au cours de ses premières années de travail, elle fait son apprentissage auprès du chef étoilé Philippe Legendre et rencontre David Le Quellec, l’homme qu’elle épousera. Philippe Jourdin, également Meilleur Ouvrier de France, a rejoint Terre Blanche, le Four Seasons Resort dans le Var, en 2006.
Elle participe également à des événements culinaires comme les Etoiles de Mougins tout en travaillant comme sous-chef. En échange d’une caisse de champagne, son beau-père la met au défi de s’inscrire à la saison 2 de Top Chef.
Quelques semaines plus tard, elle reçoit un appel téléphonique de la société de production lui annonçant qu’elle a été choisie pour le rôle. Parce que cela “m’épargnerait dix ans sur ma carrière”, le chef Philippe Jourdin l’encourage à prendre le risque.
Top Chef 2011 est décidé : elle sera candidate. “Ce tournoi m’a appris à lâcher prise, à être plus créatif et à être moins intellectuel”, a déclaré un participant. Sa performance tout au long du concours a impressionné le jury composé de Jean-François Piège, Ghislaine Arabian, Cyril Lignac et Christian Constant.
C’est grâce au succès de l’émission que Stéphanie Le Quellec est promue chef du restaurant La Scène de l’hôtel Prince de Galles en 2013. Ce restaurant, reconstruit en 2016 et désormais deux étoiles, a une idée unique en ce sens que les chefs préparent les plats devant les convives.
Tout en préservant sa beauté, son charme et son élégance, elle entend « désacraliser » la gastronomie des palaces pour la rendre plus accessible et moins intimidante. La première étoile de La Scène au Guide Michelin arrive enfin après neuf mois d’attente : « une première année riche en émotions.
Avec l’émission sur M6 en 2017, elle revient à la télévision en plus de son travail quotidien de trentenaire mère de trois enfants. Les compétences culinaires de votre mère sont inférieures à celles de ma mère.
La prise de poids de la chef pendant sa grossesse est bien visible sur les réseaux sociaux. Si Stéphanie Le Quellec ne cache pas son amour des difficultés, il ne lui suffisait pas d’être perturbée : « Quand je cuisine, j’y mets tout mon cœur et toute mon âme.
Mais sans mon équipe, je ne pourrais rien accomplir. » En fait, Stéphanie Le Quellec, candidate à Top Chef, a décidé de rester dans les cuisines du palace plutôt que de lancer son propre restaurant.
Il ne fait aucun doute dans son esprit qu’elle est née pour cuisiner pour les hôtels, dit-elle. Elle dirigeait la cuisine du Prince de Galles, ouverte depuis 1929, à partir d’un comptoir en marbre blanc dans le grand espace ouvert. Il a pu se concentrer sur une cuisine simple et délicieuse sans utiliser d’artifice grâce à cette présentation gastronomique.
