Mory Sacko Origine – Le Chef Mory Sacko a le plaisir de vous présenter son restaurant étoilé, MoSuke. Le Chef a été formé dans plusieurs Palaces parisiens, notamment le Royal Monceau ou le Mandarin Oriental, où Thierry Marx a été son sous-chef pendant de nombreuses années. C’est la preuve que sa nourriture est bonne.
Après avoir reçu la dotation Gault et Millau, il a récemment reçu le prix Jeune Chef du Guide Michelin 2021 et le prix Nouveau Talent 2021 de La List pour 2021. De plus, il a été reconnu comme Next Generation Leader par Time Magazine.
Le Chef, français d’origine malienne et passionné de cuisine japonaise, vous invite à un voyage culinaire en Afrique, au Japon et en France.
Le restaurant MoSuke de Mory Sacko sert le genre de nourriture qu’il apprécie : diversifiée, délicate et inventive, influencée par de nombreuses cultures et régions différentes.
PORTRAIT Cette ancienne Top Chef s’inspire de sources diverses.à la fois de son éducation africaine et du Japon de… “Dragon Ball”. Il donne un plat d’une extrême délicatesse qui est subtilement “tordu” au moment de le servir. Ensuite, il y a le site parisien récemment ouvert, qui semble perpétuellement occupé.
Qu’est-ce qui a suscité votre intérêt pour les arts culinaires ? Pendant longtemps, les chefs ont répondu en citant le nom d’un chef célèbre – Paul Bocuse, Alain Passard, Ferran Adria – ou d’un ancêtre ayant fait ses preuves en cuisine.
lui-même dans la cuisine pour préparer les repas. Cependant, les temps ont changé et la nouvelle génération qui naîtra en 2020 n’est pas motivée par les mêmes facteurs.
Ensuite, il y a Mory Sacko. La gastronomie est devenue l’œuvre de sa vie car il a été captivé par “l’univers des palaces” à la télévision lorsqu’il était adolescent. Au cas où le Japon,
parce qu’il a grandi avec Nicky Larson et Dragon Ball quand il était enfant, aujourd’hui. On passe beaucoup de temps à manger dans les mangas.” “Ça a piqué ma curiosité”, raconte Mory Sacko, 28 ans.
Son audace et son ingéniosité ont inauguré la saison Top Chef 2020. En septembre, Mory Sacko envisage d’ouvrir son propre restaurant à Paris. Après avoir travaillé dans les cuisines royales pendant deux ans,
Après quatre années d’encadrement par son mentor, Thierry Marx, Monceau est prêt à prendre son envol. En lieu et place du Cobéa de Philippe, il sera situé dans le 14e arrondissement de la capitale.
Selon le site d’information, Bélissent et Jérôme Cobou seraient impliqués. Sa nourriture sera une fusion de diverses cultures. Dans cette interview, il évoque Dragon Ball Z, les étoiles Michelin et l’ascension de la société.
En plus de son “œuf façon carbonara sans pâtes, crème sure au cumin”, il a goûté des yeux de poisson, sauce terryiaki et chocolat…
Yasuke, un chef de ans passionné à la fois de gastronomie et d’histoire japonaise, ouvre un restaurant appelé Yasuke. Ce projet, le Japon, et son passage sur Top Chef font partie des sujets qu’il aborde avec nous.
Qu’avez-vous appris en regardant Top Chef ?Je me suis fait de nouveaux amis, dont Justine, Gianmarco et Adrien, de l’équipe violette, avec qui je vois souvent, mange et bois.
Pour garder le contact, nous utilisons What’sApp en groupe. C’est merveilleux que nous ayons formé un groupe soudé. Ce fut également une agréable surprise de rencontrer le chef Paul Pairet. Incroyablement humain et simple, il l’est.
La cuisine est extrêmement difficile, contrairement à la simplicité de l’homme. Après avoir été exposés à de nombreux chefs en peu de temps, nous acquérons des années d’expérience dans l’art de la construction et du placage des plats. Beaucoup de progrès ont été faits d’un point de vue technique.
C’est très amusant. Je veux construire une toute nouvelle cuisine. C’est la cuisine d’un Français d’origine africaine amoureux de la cuisine japonaise, et c’est le reflet de mon identité. Juste moi, et le mélange n’apparaît pas de nulle part.
Une étoile Michelin est ce que vous visezOui, c’est un de mes objectifs. Ce n’est pas un fardeau, mais plutôt une source d’inspiration supplémentaire pour moi. Travailler dans des établissements gastronomiques s’inscrit dans la continuité de mes précédentes expériences professionnelles.
Ensuite, je devrai me fixer des objectifs ambitieux. En utilisant l’étoile comme signifiant, je crois que le guide adhère pleinement à notre idée. J’introduis un nouveau type de cuisine, et c’est excitant de pouvoir le faire.
En gastronomie, l’agrément d’un guide « juge de paix » indique que la proposition culinaire est crédible. En plus du désir de reconnaissance, j’ai un désir profond de validation.
Pouvoir me dire que j’avance dans la bonne direction une fois le projet terminé. Comment avez-vous connu Yasuke, le samouraï africain qui a inspiré le nom de votre restaurant ?
