Franck Fresson Décès – L’industrie de la pâtisserie est dans une accalmie en ce moment. L’un de ses élèves les plus distingués s’y est rendu. A 53 ans, Franck Fresson, Meilleur Ouvrier de France 2004, est décédé. C’est désormais l’ami de Pascal Caffet, et confrère MOF, depuis trois ans qu’il lui a repris la boulangerie.
Franck Fresson fabriquait depuis 1996 la friandise messinoise. A Jarny, où la famille Fresson fabrique des pâtisseries depuis quatre générations, les Messins ont voyagé pendant des générations à la recherche de ces gourmandises. Franck Fresson travailla constamment dans son laboratoire et magasin de Meurthe-et-Moselle, qu’il ouvrit en 1922.
L’ancien employé de l’Hôtel Matignon Franck Fresson a imaginé en 2008 le macaron tricolore au goût acidulé de framboise mêlé à la douceur d’un bonbon Arlequin pour commémorer l’arrivée du TGV en Moselle.
Le monde de la pâtisserie a perdu avec sa disparition l’un de ses représentants les plus estimés en Lorraine. Lorraine Actu a appris par des amis proches que Franck Fresson, lauréat français du “Meilleur Ouvrier de France” 2004 pour la “pâtisserie-confiserie”, est décédé aux premières heures du 20 septembre.
Le 29 septembre, il aurait eu 54 ans. Malheureusement, les circonstances entourant son décès restent inconnues. Le chocolatier lorrain était connu pour ses deux magasins, dont le premier a ouvert à Jarny, Meurthe et Moselle, en 1991, et le second à Metz, Moselle, en 1995.
Depuis plus de deux décennies, la boutique messine a élu domicile au sous-sol de la rue du Grand-Cerf au cœur du bourg. En 2019, elle est remplacée par la chocolaterie Maison Caffet de Pascal Caffet. La seule boulangerie et chocolaterie historique restante était celle de Jarny.
Selon un portrait du chef pâtissier publié sur le site consacré à l’univers du chocolat, Chococlic, Franck Fresson a fait ses débuts dans l’industrie à l’Hôtel Matignon avant d’ouvrir ses propres restaurants. Il est largement considéré comme l’un des meilleurs en France dans son métier, ayant remporté de nombreux prix pour son travail.
En 2008, il explique la genèse de son travail : “C’était un concours qui avait été organisé par la Chambre des métiers de la Moselle pour l’arrivée du TGV à Metz (qui a eu lieu en 2007, NDLR)”. La recette Paris-Metz proposée par Franck Fresson a été déclarée lauréate du concours.
Celui-ci est composé d’un « macaron tricolore assemblé avec une crème communément appelée mousseline et des framboises fraîches ». De nombreux boulangers ont pu recevoir la recette et l’adapter à leurs propres goûts. De nombreux internautes ont été émus par la nouvelle. Les organisateurs du championnat des desserts ont écrit dans un magazine, “sa bonne humeur et son expertise nous manqueront”.
Le chef pâtissier d’Amnéville Nicolas Basteleus vante “un grand nom de la pâtisserie française” et le qualifie de “véritable mentor à mes yeux”. Il poursuit en disant que Franck Fresson “a transmis la passion du métier et le goût du toujours mieux”.
D’autres qui ont connu le boulanger ressentent également la perte d’un “cousin” ou d’un “artiste”. Quant à François Grosdidier, maire (LR) de Metz, il a présenté ses condoléances aux proches de Franck Fresson.
Avez-vous trouvé cet article utile Sachez que vous pouvez suivre l’actualité de Lorraine Actu dans Mon Espace Actu. Après votre inscription, vous pouvez accéder en un seul clic à toutes les dernières informations sur vos villes et marques préférées.
L’angoisse a suivi le mardi 20 septembre l’annonce du décès prématuré du chef pâtissier Franck Fresson à l’âge de 53 ans. Après avoir été nommé meilleur ouvrier de France en 2004, il a vendu sa boutique à succès du Grand Cerf à la Maison Caffet en 2019.
Depuis, Franck Fresson est à la tête d’une boutique à Jarny fondée par son arrière-arrière-grand-père en 1922 (l’année même où ses équipes créent le célèbre Paris-Metz). L’industrie lui a rapidement rendu hommage sur les réseaux sociaux.
Il était bien connu de l’autre côté de la frontière comme une figure éminente des arts de la pâtisserie. Selon des informations locales, le Lorrain Franck Fresson, 53 ans, est décédé entre dimanche soir et lundi matin. Il n’y a aucune information connue concernant les circonstances de son décès.
Il a eu sa première boulangerie à Jarny avant de lancer la boutique messine au milieu des années 1990 et a été désigné meilleur ouvrier français de sa catégorie en 2004 après un passage par l’Hôtel Matignon. Celui-ci a été rendu au chef pâtissier Pascal Caffet en 2019.
Franck Fresson, l’un des professionnels français les plus accomplis de sa génération, a participé au succès de l’introduction en 2007 du macaron “Paris Metz”, une recette classique modernisée avec l’ajout de confiture de framboise pour célébrer l’arrivée du Ligne TGV en ville.
L’homme de 28 ans qui a été arrêté mardi à Westminster Hall après avoir tenté d’approcher le cercueil de la reine Elizabeth II, qui était exposé pour que le peuple britannique puisse lui rendre un dernier hommage, voulait s’assurer que le monarque était vraiment mort, comme l’a dit le juge devant lequel il a comparu.
Jeudi, il a rejoint la longue file qui serpentait à travers Londres pour s’approcher de la tombe de la défunte reine, décédée le 8 septembre à l’âge de 96 ans. Une fois à l’intérieur de Westminster Hall, où elle gisait, il a quitté le tapis pour se diriger au catafalque, où il saisit un morceau de tissu qui drapait le capuchon de l’urne.
Il a été rapidement appréhendé par la police et a comparu mardi devant le tribunal de Westminster pour faire face à deux chefs d’accusation d’atteinte à l’ordre public. Selon le juge Michael Snow, l’accusé “souffre de dépression et estime que la reine n’est pas morte”.
Il est convaincu que le roi Charles y est pour quelque chose et qu’il se rendra au château de Windsor pour lui rendre hommage, en partie parce qu’il est convaincu que la princesse Diana est toujours en vie.
