Philippe Conticini Maladie

Répandez l'amour du partage
Philippe Conticini Maladie
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Philippe Conticini Maladie – Le jeudi 27 janvier 2011, l’infirmière qui s’occupe de moi depuis douze mois m’annonce une très grande nouvelle : « Ce soir, tu vas te remanier.Le 4 janvier 2010, la tête claire et le cœur calme, je me suis rendu dans une clinique privée pour subir un pontage gastrique.

La procédure standard en chirurgie de l’obésité, qui consiste à retirer l’estomac. Qui a subi une réduction par cycloscopie il y a un an sans complications.C’est un appel important, et ma femme et moi en avons longuement parlé.

C’est merveilleux de voir La Pâtisserie des Rêves se porter bien, mais… je pèse 200 kilos en bonne santé. J’ai toujours lutté avec mon poids, même dans ma jeunesse. Je compense le manque d’amour avec un bouf bien membré.

Mon père a toujours été dur et humiliant envers moi, et mon frère aîné, qui était mon héros à l’époque, n’a jamais cherché à rassurer cet enfant trop sensible. Je me souviens d’être rentré après avoir travaillé avec lui à La Table d’Anvers et d’avoir fait du crochet chez McDo pour englouti plus d’une douzaine de hamburgers.

Sans les apprécier. Compulsivement. Ce que je suis dans mes desserts, c’est quelqu’un qui ne recherche rien de plus que le plaisir des sensations.À ce moment, une mise à niveau logicielle est en ordre.

L’opération est un désastre car non seulement le chirurgien ne termine pas le pontage, mais en plus il déchire le gros intestin à plusieurs endroits. Et j’ai faim! Les matériaux se sont répandus dans toute la cavité abdominale, entraînant une infection massive qui n’est pas immédiatement diagnostiquée.

Pendant deux semaines, je me suis vautré dans la douleur et l’incertitude, incertain de la gravité de mon état. En fait, cela devrait vous faire réfléchir. Je le découvre lorsque je suis transporté d’urgence à l’hôpital Bichat et qu’on me donne quatre fois la dose normale de médicaments pour le cœur. J’ai une péritonéite, une infection qui se propage à mes organes vitaux et provoque une septicémie.

A mon retour, l’abbé Fournier tenta de “nettoyer” l’infection. Il est nécessaire de “râper” les organes internes qui fuient et la paroi abdominale. Au total, je dois subir 37 interventions chirurgicales. J’étais dans le coma pendant deux mois et j’étais à l’article de la mort. Je vais m’en sortir avec l’aide du staff médical et, bien sûr, ma propre combativité.

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Cependant, ces progrès ont coûté cher en termes de souffrances et de désavantages permanents ; J’ai perdu l’usage de trois doigts et je dois toujours porter une ceinture de contention car je ne possède plus de péritoine.

Mais en ce jeudi soir, alors que je sirote prudemment ma première cuillerée de purée aux flocons à l’eau, mes émotions explosent. J’ai recraché du pain rassis, et ça fait très mal, mais c’est la meilleure bouchée que j’ai jamais eue. Ce prodige culinaire est né en 1963 dans une famille de cuisiniers.

En développant des verrines, il a changé à jamais la façon de présenter les aliments. Mais il a aussi transformé les classiques, créant des compositions allusives aux textures plus folles, plus douces.

Autant maître du sel que du sucre, il a relégué au second plan les aliments simples comme le thon à l’huile et les a associés à des saveurs complexes comme la frisée et la fleur de sel.

Totalement impensable à l’époque. Il a remporté de nombreux prix et a utilisé cette richesse pour ouvrir ses propres boulangeries à Paris et au Japon, respectivement, appelées Gâteaux d’Emotions et sa propre pâtisserie. Son dernier ouvrage, “Cochon de lait”, coécrit avec Patricia Khenouna, fait fureur dans le monde littéraire.

Philippe Conticini était l’invité spécial de C’est que de la télé le 24 septembre dernier. Le chef-patron est revenu sur le plus grand drame de sa vie alors qu’il promettait de promouvoir son autobiographie, Cochon de lait.

Philippe Conticini a étouffé la mort. Le 4 janvier 2010, le chef pâtissier a été admis dans une clinique privée pour subir un pontage gastrique. Quand quelqu’un franchit la barrière des 200 livres, c’est décrit comme un “échec chirurgical catastrophique” par Paris Match.

Une épreuve douloureuse a fait perdre à l’enfant de cinq ans l’usage de trois doigts et l’a contraint à porter en permanence une ceinture de contention car “il n’a plus de péritoine”.

Philippe Conticini fait référence à ce contact avec la mort dans son autobiographie, “Cochon de lait” (éd. Cherche midi). L’animateur a été invité à apparaître dans l’épisode du 24 septembre de C’est que de la télé, où il a expliqué à quel point son séjour dans le coma avait changé sa vie. Je ne peux même pas commencer à expliquer comment ma vie a changé à cause de cela.

Le chef admet : « Ma femme et ma fille ont toujours été mes principales priorités, mais elles ont beaucoup changé entre-temps, j’ai donc également dû changer ma façon d’aborder les saveurs.

Je suis sur le marché du travail depuis 1986, mais ce n’est pas par hasard qu’en 2012 j’ai réalisé à quel point le sujet était fondamental et à quel point j’étais tombé sur quelque chose qui semble maintenant si évident.

Le chef cuisinier de 56 ans, qui mesure 1,85 mètre et pèse 160 kilogrammes, profite de l’occasion pour parler de sa vie de famille et de ses sentiments sincères sur sa santé. Non seulement je ne me déteste pas, mais je sais aussi qui je suis. Nos amis nous racontent que Philippe Conticini, fils de modestes restaurateurs, s’est fait surnommer “Bouboule” à l’école.

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