Mory Sacko Origine Parents – Né le 24 septembre 1992 en banlieue parisienne d’une mère sénégalaise et d’un père malgache, Mory Sacko est un fier membre de deux communautés culturelles diverses. Pendant son séjour à l’université, il apprend à apprécier la bonne cuisine et l’art de cuisiner. Il est le sous-chef du célèbre chef Thierry Marx aux hôtels Shangri-La et Mandarin Oriental à Paris.
Tout commence lorsque le guide gastronomique français Le Gault et Millau le nomme, ainsi que sa collègue chef Coline Faulquier, “Jeune Talent” de l’année (en 2020). Sur la série de concours culinaires Top Chef de M6, il participera à la quatorzième saison en 2020. La même année, il est nommé par le classement faisant autorité La List comme l’un des cinq chefs les plus prometteurs au monde.
Le 1er septembre 2020, Mory Sacko ouvrira MoSuke, son premier restaurant dans le 14e arrondissement de Paris. Passionné du Japon et de sa culture, il crée et met en scène une carte qu’il qualifie de “plurielle” et “inventive” en raison de sa fusion des saveurs françaises, africaines et japonaises.
En janvier 2021, il reçoit sa première étoile Michelin après avoir été reconnu par le Guide Michelin 2021. Mory Sacko a une ascendance mixte puisqu’il est né d’une mère sénégalaise et d’un père malgache le 24 septembre 1992 en région parisienne. À l’université, il a découvert son amour pour la cuisine, et plus il le faisait, plus il l’appréciait.
Il est actuellement sous-chef au Shangri-La ou au Mandarin Oriental à Paris, tous deux dirigés par le célèbre chef Thierry Marx. Sa carrière décolle après avoir été nommé “jeune talent de l’année 2020” par le guide gastronomique français Le Gault et Millau.
Au cours de la période 2020-2021, il est apparu dans Top Chef : Saison 14 sur M6. La même année, il est nommé l’un des cinq meilleurs chefs étoiles montantes au monde par le guide La Liste.
Le premier restaurant de Mory Sacko, MoSuke, ouvrira dans le 14e arrondissement de Paris le 1er septembre 2020. Passionné par le Japon et la culture japonaise, il sert et promeut une cuisine qui s’inspire d’une grande variété de cultures et de traditions, dont la cuisine française. , Afrique et Japon.
Dès son plus jeune âge, il se préoccupe de tout ce qui touche au n°7 japonais et au palais impérial n°8. Après avoir terminé ses études en 2009 avec un BEP, il poursuit sa formation en 2011 pour décrocher un Bac pro en ” cuisine et arts culinaires.”
De 2008 à 2012, il travaille à l’Hôtel du Collectionneur en tant que commis, puis il revient au Royal Monceau. Après avoir appris son métier auprès de Christophe Moret au Shangri-La, il devient sous-chef 11 de Thierry Marx au Mandarin Oriental en août 2015.
La huitième saison de Top Chef, qui le met en scène, sera diffusée sur M6 en février 2020 ; le tournage de la saison a eu lieu à l’automne 2019. En raison de son audace, de son originalité et de son charme, il est rapidement devenu l’un des prétendants les plus mémorables de la saison. Avec Adrien Cachot, il faisait partie de l’armée de Paul Pairet et a été éliminé après l’épisode 15 de la guerre des restaurants.
Lors de la diffusion du tournoi, il a annoncé son intention d’ouvrir un restaurant Mosuke à Paris pendant la saison estivale 2020, dans l’espoir d’obtenir une étoile Michelin. Le nom “MoSuke” est un portemanteau des noms Mory et Yasuke, et il appartient à un ancien esclave africain nommé MoSuke qui, à l’âge de 12 ans, est devenu le premier samouraï étranger au Japon.
Il y a huit articles dans le numéro d’aujourd’hui de Libération 18 & 19 qui traitent des activités de pré-ouverture. Après avoir signé le contrat du restaurant éphémère Edo au Palais de Tokyo 20 à l’été 2020, Mory ouvre MoSukethe, un restaurant japonais, dans le 14e arrondissement de Paris, le 1er septembre 2020.
La cuisine de Mory Sacko est une synthèse de cuisine africaine, Techniques et saveurs japonaises et françaises. Mory est un élève brillant qui, à l’âge de quatorze ans, s’inscrit dans une école de cuisine hôtelière, où il apprend le métier et se découvre une véritable vocation.
Il n’oubliera jamais son premier jour de travail comme commis au Royal Monceau. A cette époque, il travaille comme apprenti au Shangri-La puis au Mandarin Oriental de Thierry Marx, où il se forme aux fondamentaux de la cuisine de palace.
En tant que sous-chef, il a construit une relation fiable avec le chef renommé, qui a un faible pour la cuisine japonaise. Il m’a beaucoup encouragé dans la direction de l’entreprise en me disant de “considérer un plat”, “avoir de la réflexion” et “pas seulement faire quelque chose de bien”.
Le public a vu cette séquence plusieurs fois. Fin 2019, le jeune cuisinier est apparu sur Top Chef : Eleven. Les juges et les téléspectateurs de l’émission apprécient son attitude décontractée et son style décontracté. Le compte Instagram est la preuve de la montée en puissance fulgurante.
Dès fin février 2021, le chef animera “Cuisine ouverte” sur France 3. L’idée de base est que Mory Sacko se rendra en France pour rencontrer des producteurs, des artistes et des chefs, puis utilisera ces interactions comme source d’inspiration pour de nouveaux plats. En janvier 2021, à la sortie de l’édition 2021 du Guide Michelin, il devient chef étoilé, un objectif qu’il cherchait depuis longtemps.
Mory Sacko est né à Rueil-Malmaison dans les Hauts-de-Seine en 1993. Il a neuf enfants dans sa famille, et il est le sixième. Sa mère est née en Côte d’Ivoire mais a passé la majeure partie de son enfance au Sénégal avant de s’installer au Mali et d’y rencontrer le père maçon de Mory Sacko.
