Mory Sacko Cuisine Ouverte – Né en France le 24 septembre 1992, Mory Sacko est un chef renommé.Après avoir été présenté au public lors de la quatorzième saison de Top Chef, il ouvre son restaurant parisien MoSuke en septembre 2020 et, quelques semaines plus tard, reçoit les éloges de plusieurs guides gastronomiques, dont une étoile Michelin en janvier 2021.
Enfance et famille
Mory Sacko est né d’une mère sénégalaise et d’un père malais le 24 septembre 1992 à Champigny-sur-Marne (Val-de-Marne). Il y a neuf enfants dans sa famille, et il est le sixième. Enfant, il vit à Tournan-en-Brie (Seine-et-Marne). En tant que jeune enfant, il est devenu obsédé par le Japon et fasciné par le monde des palais.
Formation
Après avoir obtenu un Baccalauréat en éducation de la petite enfance (BEEP) en 2009, il enchaîne avec un Baccalauréat d’études professionnelles (BPS) en “Cuisine et arts culinaires” (BPS) en 2011. Après avoir travaillé à l’Hôtel du Collectionneur comme commis9 un temps, il passe au Royal Monceau en 2012 (sous la tutelle du chef Nobu Matsushisa). Après son passage chez Christophe Moret au Shangri-La, il rejoint Thierry Marx au Mandarin Oriental en août 201510 et y restera jusqu’à son départ comme sous-chef11.
Une critique de premier ordre
À l’automne 2019, il fera partie du casting de Top Chef pour la quatorzième saison à venir, dont la première aura lieu en février 2020 sur M6. Un favori du public, il a une présence magnétique et est connu pour sa prise de risque et son originalité, ce qui en fait un favori des fans et un candidat décisif pour la saison. Il rejoint l’équipe de Paul Pairet aux côtés d’Adrien Cachot, mais est éliminé de la compétition après l’épisode “Guerre des Restos”. Il s’est classé sixième sur les quinze candidats.
Alors que son apparition dans Top Chef était diffusée, il prévoyait d’ouvrir un restaurant Mosuke à Paris à l’automne 20201516 dans l’espoir d’obtenir une étoile Michelin l’année suivante. Le journal français Libération consacre un total de huit articles sur le thème des préparatifs d’ouverture.
Carrière
Mory Sacko, qui a signé la carte été 2020 du restaurant éphémère Edo du Palais de Tokyo20, ouvrira le 1er septembre 2020 son propre restaurant, MoSuke, dans le 14e arrondissement de Paris, avec une fusion des cuisines africaine, japonaise et française.Deux semaines plus tard, il reçoit la mention « Jeune talent » du Gault & Millau21. En janvier 2021, Mory Sacko est nommé l’un des “cinq chefs les plus prometteurs” au monde par la publication La Liste.
Le 18 janvier 2021, MoSuke a reçu une étoile du guide Michelin et Mory Sacko a été honoré comme l’un des deux lauréats du Young Chef Award. Pendant son confinement, il envisage d’étendre son entreprise de plats à emporter MoSugo, spécialisée dans la cuisine de rue japonaise, dans un lieu encore à déterminer.
Le 24 février 2021, M6 diffusera son match Top Chef : les grands duels27 face à Victor Mercier. Le score étant égal à un, il sort vainqueur. François-Régis Gaudry est celui qui a brisé l’égalité.À partir du 27 février 2021, il animera une émission hebdomadaire sur France 3 intitulée Cuisine ouverte : un chef sur la route à 20h20 le samedi soir.
En lieu et place du feuilleton Plus belle la vie, le spectacle sera rediffusé du lundi au vendredi à 20h05 UTC du 21 novembre au 30 décembre 2022.L’hebdomadaire américain Time présente Mory Sacko dans un article sur la prochaine génération de dirigeants mondiaux en mai 2021.
La carte du restaurant Louis Vuitton de l’hôtel White 1921 à Saint-Tropez sera signée par lui en juin 2022.
Depuis février 2021, Mory Sacko, ancien concurrent de Top Chef et chef étoilé, incarne l’émission hebdomadaire France Cuisine Ouverte, diffusée tous les samedis à 20h25. Une émission qui a battu des records d’audience ces dernières semaines. Une illustration d’un maître cuisinier qui peut transformer tout ce qu’il touche en or.
L’année de Mory Sacko est 2021. Sa renommée s’est largement répandue et il n’a jamais été aussi heureux. Pour le chef de 29 ans qui a été qualifié d'”étoile ascendante de la gastronomie”, il semble que les astres se soient alignés.
L’ouverture de son restaurant Mosuké dans le XIVe arrondissement de Paris en septembre 2020 a rencontré un succès immédiat, et le restaurant a obtenu sa première étoile Michelin après seulement quelques semaines. Le Gault & Millau lui décerne le titre de « jeune talent » en même temps que la Liste le classe parmi les quatre meilleurs chefs de l’année.
Après cela, tout s’est mis en place. Ce gaillard de deux mètres, amoureux du soleil, est courtisé par la télé. Depuis février dernier, il anime “Cuisine Ouverte : un chef sur la route”, une émission hebdomadaire diffusée sur France 3 le samedi soir.
Mory, fasciné par l’univers des palaces depuis sa plus tendre enfance, a été élevé au sein des familles les plus prestigieuses du monde. Il a travaillé comme chef exécutif au Royal Monceau, au Shangri-La, et enfin comme sous-chef de Thierry Marx au Mandarin Oriental. Mais, sa carrière sera catapultée par sa participation à la saison 2020 de Top Chef.
Même s’il ne remporte pas le concours, il gagnera une large visibilité et pourra peut-être utiliser l’argent qu’il gagne grâce à cette exposition médiatique pour ouvrir son premier restaurant.Réunir une variété de traditions culturelles dans une seule portion est une marque de fabrique de Mory Sacko. Mosuké est une contraction de son prénom et Yasuké, le nom d’un esclave africain qui est finalement devenu un samouraï au Japon ; le restaurant sert une cuisine qui reflète cette fusion des traditions culinaires françaises, africaines et japonaises.
