Helene Darroze Taille – Née le 23 février 1967, Hélène Darroze est une cuisinière française. Hélène Darroze au Connaught à Londres, ainsi que le Restaurant Hélène Darroze à Paris et Moscou, ont tous été récompensés de trois étoiles Michelin.
Darroze est un restaurant familial à Villeneuve-de-Marsan, en France, qui existe depuis quatre générations. Elle a obtenu un diplôme en commerce avant d’assumer le rôle de chef exécutif. Darroze a deux filles vietnamiennes adoptées, Charlotte et Quiterie. Chaque semaine, elle fait le trajet entre Londres et Paris pour partager son temps entre ses deux restaurants.
Darroze a commencé à travailler avec Alain Ducasse au restaurant Le Louis XV à Monaco après avoir obtenu son baccalauréat; Ducasse l’encourage à poursuivre une carrière en cuisine. C’était son premier emploi en dehors du restaurant familial, et elle a admis plus tard qu’elle y passait environ la moitié de son temps.
Après trois ans chez Ducasse, elle retrouve le restaurant familial, qui a conservé son étoile Michelin tout au long de son absence. Le restaurant a fermé en 1999 en raison de difficultés financières.
En 2001, elle ouvre Hélène Darroze rue parisienne d’Assas, et en 2003, elle obtient pour la première fois la prestigieuse étoile Michelin. L’édition 2010 du guide a éliminé la deuxième étoile. La chef Hélène Darroze possède trois restaurants étoilés Michelin qui portent son nom : Hélène Darroze à Connaught, Restaurant Hélène Darroze et Restaurant Hélène Darroze à Moscou.
Le 23 février 1967, elle est née. (Vous obtenez tous les deux deux étoiles Michelin.) Après avoir obtenu son diplôme de l’Université de Monaco en 1990, Darroze a été invité à rejoindre Alain Ducasse dans son restaurant, Le Louis XV. Elle a passé plus de la moitié de son temps au bureau lors de son premier emploi en dehors du restaurant familial. De retour au restaurant familial après trois ans chez Ducasse, il a conservé son étoile Michelin.
Le restaurant d’Hélène Darroze, situé dans la même rue parisienne que son ancienne boutique, a obtenu une étoile Michelin en 2001 et une autre en 2003. Une demande d’une deuxième étoile a été refusée dans l’édition 2010 du guide.
Après qu’Angela Hartnett ait quitté son poste de chef exécutif à l’hôtel Connaught de Londres en 2008, Gordon Ramsay Holdings a recruté Darroze pour la remplacer. Au cours de sa carrière, Darroze a été consultant pour Gordon Ramsay Holdings.
Darroze sera en charge des services de cuisine et de restauration de l’hôtel tout au long du relooking de soixante-dix millions de dollars. Dès l’ouverture du restaurant d’Hélène Darroze, Connaught, il a été éreinté par les critiques gastronomiques du monde entier.
Comme l’a dit le critique gastronomique Jay Rayner, “deux des pires repas que j’ai jamais eu à ce niveau” ont été servis. Après en avoir reçu une en 2009, deux en 2010 et une troisième en 2021, le restaurant compte désormais trois étoiles Michelin.
En 2012, le président français Nicolas Sarkozy a nommé Darroze chevalier (Chevalier) de la Légion d’honneur. La famille Darroze possède et exploite un restaurant à Villeneuve-de-Marsan, en France, depuis quatre générations.
Et elle ne s’est pas arrêtée là, même si son baccalauréat en administration des affaires aurait fait d’elle une solide candidate pour des postes de direction. Darroze a invité Charlotte et Quiterie à rejoindre sa nouvelle famille du Vietnam. A l’exception de rares excursions à Paris, elle fait souvent le trajet en bateau entre Londres et ses autres restaurants. Hélène Darroze est née en 1967 et a grandi dans la région de Mont-de-Marsan en France.
Ses ancêtres sont dans l’industrie hôtelière depuis de nombreuses générations. En 1895, le descendant du fondateur, petit-fils de l’arrière-arrière-grand-père du fondateur, ouvre l’Auberge Le Relais. Hélène Darroze s’est inscrite à Sup de Co. Diplômée d’une école de cuisine, elle travaille pendant trois ans pour Alain Ducasse dans son restaurant mythique, le Louis XV.
Lorsque le chef cuisinier s’est rendu compte qu’il pouvait l’aider à se hisser au sommet de l’industrie de la gestion d’immeubles, il l’a forcée à occuper un poste en cuisine. Elle a repris l’entreprise familiale, Chez Darroze, en 1993. Il a remporté son premier concours en 1993, et à peine deux ans plus tard, en 1995, la Fédération Culinaire Américaine l’a nommé son jeune chef de l’année. L’année suivante, Jacques Chirac tombe amoureux de la cuisine d’Hélène Darroze.
Suite à la vente du restaurant familial, Hélène Darroze a pu lancer sa propre entreprise avec succès dans la capitale française. Rencontrer la masculinité omniprésente dans son industrie à un niveau personnel l’a motivée à embaucher autant de femmes que possible.
Une forte volonté de faire la différence la motive. Un an exactement après son ouverture, le restaurant s’est vu décerner une étoile Michelin. Entre 2003 et 2010, elle a travaillé très dur et a obtenu un deuxième diplôme.
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Il y a un total de trois hôtels 5 étoiles dans la région. Hélène Darroze a l’air d’être entrée dans la marmite. En fait, toute sa famille a une histoire dans l’industrie hôtelière, y compris ses parents, ses grands-parents et ses arrière-grands-parents.
Elle se développe en faisant taire le marché aux Pays-Bas. Par conséquent, les arômes de la terre, les textures des aliments nutritifs et le goût du bon, le vrai ont façonné ses années de formation.
