Chef Amaury Guichon Wikipedia – Amaury Guichon, chef pâtissier et plasticien d’origine française et suisse. Des millions de personnes regardent chaque jour ses célèbres cours vidéo en ligne ou ses créations très intrigantes, et il est rapidement devenu une référence/inspiration pour de nombreux chefs pâtissiers dans les hôtels et restaurants du monde entier. C’est en janvier 2020.
Amaury a passé deux ans à apprendre les bases de la cuisine à Thonon-les-Bains, en France, puis deux autres années en apprentissage auprès d’un maître pâtissier à Genève, en Suisse. Au cours de cette période, il a remporté plusieurs concours locaux de pièces maîtresses et participé à divers stages, ce qui a contribué à sa recommandation par des cuisiniers chevronnés.
Amaury a poursuivi ses études en pâtisserie à l’illustre Maison Lenôtre à Paris, en France, où il a étudié pendant deux ans supplémentaires pour perfectionner ses capacités dans le domaine. En 2010, l’organisme MOF le reconnaît comme l’un des plus grands apprentis de la région parisienne ; néanmoins, il n’était pas éligible pour concourir pour l’honneur national.
Au cours de son année de service chez Lenôtre sur la Côte d’Azur suite à l’obtention de son BTS Pâtisserie Supérieure, Amaury a occupé les postes de directeur adjoint de boutique, d’apprenti formateur et d’enseignant à l’école Lenôtre de Cannes (section amateur). En 2012, lors de sa première compétition face à des professionnels chevronnés, il remporte le Concours Régional “Délices de la Méditerranée” animé par le célèbre chef français Yves Thuriès.
Amaury revient à Paris pour occuper son premier poste chez Hugo & Victor en tant que directeur de boutique et responsable de la R&D produit. En 2013, il avait atteint la finale nationale de “Qui Sera le Prochain Grand Pâtissier”, un concours d’émissions de télé-réalité.
C’est l’idée des chefs pâtissiers de renom Christophe Michalak, Christophe Adam, Pierre Marcolini et Philippe Urraca (qui se demandaient : « Qui sera le prochain grand pâtissier ? ») de former de jeunes professionnels de la pâtisserie en herbe en compétition les uns contre les autres. Amaury s’est classé troisième au concours de juillet 2013 diffusé sur France 2.
Son apparition à la télévision française (Qui sera le prochain grand pâtissier?) Jean-Philippe Patisserie, une pâtisserie haut de gamme implantée dans les hôtels Bellagio et Aria du Strip de Las Vegas, aux États-Unis, a proposé un emploi à Amaury.
Pendant un peu moins de quatre ans, il a été chef de partie pour la finition des produits et la recherche et le développement des produits. Durant son passage chez Jean-Philippe, Amaury a contribué à redynamiser l’ensemble de l’offre pâtissière et a créé plusieurs vitrines impressionnantes.
Amaury a commencé à partager ses œuvres en ligne en 2016, principalement sous la forme de films “comment faire” et “en coulisses”, qui ont ensuite accumulé des centaines de millions de vues combinées.
En réponse à la demande pour ses films d’experts du monde entier, Amaury lance sa propre entreprise de conseil et d’éducation. A ce jour, il a enseigné dans des Masterclasses en Russie, Mexique, Ukraine, Sardaigne, Paris, Bangkok, Malaisie, Las Vegas, Chicago, Singapour, Italie, Mexique, Grèce, Pékin, Melbourne, Charlotte, Indonésie, Bucarest, Londres, Barcelone , et Taïwan.
Considérations philosophiques et privées Amaury s’inspire du monde qui l’entoure et suit son instinct et son appréciation de la beauté et de la précision dans son travail. Actuellement, il travaille comme instructeur en chef à sa propre Pastry Academy à Las Vegas, qui propose à la fois un programme intense de trois mois et un programme à plus court terme pour les chefs en herbe.
Si vous cherchez des desserts qui vous laisseront bouche bée, ne cherchez pas plus loin que le chef Amaury Guichon. À ses côtés, explorez ses pensées et son développement créatif dans son premier livre. Avec son premier livre, le chef Amaury vous emmène dans un voyage gastronomique à travers le monde en vous expliquant comment cuisiner 12 de ses plats signatures en utilisant un total de soixante recettes et une grande variété de techniques.
Chef pâtissier franco-suisse Amaury Guichon. Il est célèbre pour ses merveilles chocolatées et pâtissières. Avec un énorme succès sur Instagram, YouTube et TikTok, il est également une figure établie dans le domaine de la célébrité des médias sociaux. Amaury Guichon a toujours su qu’il voulait être chef.
Au début, cependant, il a montré peu d’enthousiasme pour les produits de boulangerie. À 14 ans, Guichon se rend en France pour fréquenter la célèbre L’École Hôtelière Savoie Léman, où il débute sa carrière. Pendant un certain temps, il s’est concentré sur la formation dont il aurait besoin pour devenir un chef salé spécialisé dans la préparation de plats épicés.
Le 15 mars 1991, Guichon fait son entrée dans le monde. Il grandit dans la région genevoise, près de la frontière entre la France et la Suisse. À 14 ans, il participe à un concours de cuisine locale et trouve l’inspiration pour commencer des études à l’École Hôtelière Savoie Leman à Thonon-les-Bains. Il a perfectionné ses talents de pâtissier lors d’un stage à la célèbre boulangerie genevoise Wolfisberg.
Un certain nombre de récompenses ont également été décernées à Guichon. Il s’est classé 1er du concours Apprentice Chocolate Showpiece Contest de 2007 à 2009, 2ème des Délices de la Méditerranée en 2012, 3ème du Qui Sera le Prochain Grand Pâtissier ? en 2013, et d’abord comme apprenti sur la Medalla de Oro en 2010.
Une fois la formation de Guichon terminée, il est embauché pour exploiter le magasin et l’école Lenôtre à Cannes. Le jeune homme est finalement revenu à Paris et a gravi les échelons jusqu’au poste de chef exécutif chez Hugo & Victor, une boulangerie et une chocolaterie.
Suite à une offre de travail à la pâtisserie de Jean-Philippe Maury à Las Vegas (avec des emplacements à l’Aria Resort, au Casino et au Bellagio), Guichon a déménagé aux États-Unis en 2014. Guichon était consultant privé et instructeur de masterclass avant d’ouvrir le Pastry Academy à Las Vegas en 2019 aux côtés du chef belge Michel Ernots.
