Bruno Cormerais Taille – Depuis cette semaine, la Meilleure Boulangerie de France s’étend en région Centre-Val-de-Loire. Ce soir, 23 mars 2021, c’est au tour de La Boulangerie de Marlène de flasher sur le petit écran à Chartres (Eure-et-Loir), place des Halles. La propriétaire du magasin, Marlène Boehm, et son équipe accueilleront les clients Bruno Cormerais et Norbert Tarayre. Au programme : dégustation de pains, viennoiseries, pâtisseries et charcuterie.
Les boulangeries devront relever le défi posé par les deux experts. Le chef étoilé du restaurant Grand Monarque, Le Georges, fera également une apparition dans l’émission. Marlyène Boehm présentera son pain artisanal, La Couronne Sarazin. C’est un pain sucré fait avec de la farine de Sarasin et une combinaison de fruits secs comme les figues et les abricots.
Norbert Tarayre est de retour sur M6 pour la huitième saison de La meilleure boulangerie de France depuis le 18 janvier. Lorsqu’on lui demande s’il a pris du poids, le chef répond que non car il ne cesse de goûter aux pâtisseries et pains des candidats. Il laisse échapper son secret.
Difficile de ne pas se sentir lourd rien qu’en regardant les prime time de M6. Les plats gourmands des concurrents d’Objectif Top Chef et les recettes alléchantes de Cyril Lignac ont quitté la table, et il est temps de se diriger vers la boulangerie.
Le 18 janvier, la huitième saison de La meilleure boulangerie de France a été diffusée sur la chaîne privée. Parce qu’une fois rompre avec la tradition paraissait inadmissible, Norbert Tarayre et Bruno Cormerais ont décidé de faire un détour par la ville.
Ils ont visité plus de 130 lieux d’affaires cette année. Ce père de quatre enfants et son disciple devront goûter aux pains et pâtisseries des concurrents avant de pouvoir désigner un gagnant. Un plaisir dont ils ne se lassent pas, quelle que soit leur consommation.
L’ancien disciple de Jean Imbert a révélé au micro de France des données, “On a goûté environ 80 kg de marchandises à deux !” C’est un total de 40 kilogrammes pour vous deux. Vendredi 22 janvier, sur Buzz TV de TV Mag, il a confirmé “C’est de la gourmandise”. Néanmoins, Norbert Tarayre affirme n’avoir “pas pris un gramme”, à la surprise générale.
Et de décrire ce qui l’a amené à ce point : “Tu entres, tu as des vagues beurrées, des pains chantants encore chauds et des desserts, tu n’en peux plus.” Et la gentillesse des boulangers fait qu’on nous propose constamment quelque chose. Sans parler des artisans au hasard que nous rencontrons qui nous nourrissent.
Difficile de croire que ce cuisinier de 40 ans n’a pas pris de poids face à toute cette bouffe. Sauf que Norbert Tarayre a décidé de prendre les choses en main depuis près de deux ans. “J’ai réalisé qu’il était impératif que je prenne soin de moi”, a-t-il révélé au Jarry Show. Un travail bien fait. L’ami d’Abi a perdu 24 livres. Ses abonnés ont applaudi son relooking physique.
Mais quel est son petit secret ? Déjà, il a porté un jugement sur l’alcool. Cela fait six ans que j’ai arrêté de boire. Mais une goutte de plus ! », a-t-il plaidé. Et après avoir tourné toute la journée pour La meilleure boulangerie de France, l’ancien finaliste de Top Chef sait qu’il doit rétablir un équilibre nutritionnel qu’il a perdu en se gaveant de pizzas et de glaces plus tôt dans la journée.
Cette expérience m’a appris que la gourmandise a toujours un prix, confie-t-il avec le sourire dans une interview à TV Mag. Du coup, il se contente de “flocons d’avoine au lait” et, surtout, “assez de sport”, comme il l’avoue.
Le résultat final a été un retentissant “a-ha. La boulangerie Perrichon à Sens, en France, a accueilli samedi Bruno Cormerais, meilleur ouvrier de France et juge de “La Meilleure Boulangerie de France” sur M6, afin qu’il puisse partager ses réflexions sur l’état actuel de l’industrie.
Depuis 2004, Bruno Cormerais détient le titre de « meilleur ouvrier français » (MOF) de la boulangerie. Il est depuis devenu l’un des « ambassadeurs du pain » les plus connus en France et au-delà.
Une grande partie de sa notoriété vient de son rôle de juré dans l’émission de M6 “La Meilleure boulangerie de France”, diffusée depuis sa première saison en 2013. Le 27 octobre 2018, il était à Sens pour une animation à la boulangerie Perrichon.
Cela ressemble à une baguette bien cuite avec une touche rustique. Il ne devrait pas y avoir de volume excessif ou d’accroupissement. Une fois ouverte, la charpente du mie se révèle légère et aérée, presque lumineuse.
Nous devons composer avec les magasins à grande surface, qui sont stratégiquement situés dans des quartiers commerçants favorables aux piétons. Et pourtant, une boulangerie est un élément crucial de toute communauté, et surtout d’une petite. Ce dont nous parlons ici, c’est d’une sorte d’expertise ou de pratique de longue date. Les couleurs de la communauté artisanale doivent être protégées.
Dans une tournure des événements encourageante, j’ai remarqué une augmentation significative du nombre de personnes qui ont récemment découvert et retourné dans leur boulangerie locale. Les personnes ayant une formation juridique et comptable gravitent vers ce domaine. Il y a du sang neuf ici.
Nous devons composer avec les magasins à grande surface, qui sont stratégiquement situés dans des quartiers commerçants favorables aux piétons. Et pourtant, une boulangerie est un élément crucial de toute communauté, et surtout d’une petite.
Ce dont nous parlons ici, c’est d’une sorte d’expertise ou de pratique de longue date. Les couleurs de la communauté artisanale doivent être protégées. Dans une tournure des événements encourageante, j’ai remarqué une augmentation significative du nombre de personnes qui ont récemment découvert et retourné dans leur boulangerie locale. Les personnes ayant une formation juridique et comptable gravitent vers ce domaine.
