Auguste Escoffier Enfants – Comme si l’ancienne maison familiale, devenue musée, était hantée par le fantôme du maestro de la cuisine française lui-même. Une authentique maison de village du XVIIIe siècle, au charme imposant et chargée de souvenirs de famille vous attend à votre arrivée, pour un voyage à travers sa vie et sa carrière.
On peut suivre les traces d’Auguste Escoffier jusqu’au banc des loups puis dans le centre historique pour découvrir le Musée de l’Art Culinaire, situé au fond d’une ruelle près du centre culturel de Plans.
Souhaitant à l’origine suivre les traces de son père en tant que forgeron, Auguste Escoffier est engagé comme garçon de cuisine au “Restaurant français” de son oncle à Nice à l’âge de douze ans, en 1846.
Son influence sur la création de menus modernes et sa production de nouveaux genres de compositions gourmandes qui ont tourné les plus grandes tables en font aujourd’hui un artiste internationalement reconnu.
Regardez comment l’influence des femmes sur les arts culinaires se retrouve sous des délices bien connus. en l’entendant chanter au Covent Garden Opera.Une carrière internationale qui le mènera au sommet de la chaîne alimentaire de la gastronomie commencera avec lui comme maître. Après être passés de Monaco à Londres en passant par New York et Paris, ils ouvrent en 1898 le Ritz qui est le premier hôtel de luxe à ouvrir aux Etats-Unis.
Il prévoit d’écrire de nombreux livres et articles, et son guide “les bases de la recette moderne”, qui comprend plus de 5 000 plats, a pris un rôle crucial pour les grands chefs d’aujourd’hui.
Premier cuisinier, Officier de la Légion d’Honneur et ami de longue date de César Ritz, il fut incontestablement le plus grand chef de son époque. En plus d’être chef et restaurateur, il était aussi un auteur gastronomique qui a codifié la cuisine française et l’a fait découvrir au reste du monde.Escoffier meurt en 1935 à l’âge de 89 ans et deux de ses plus proches collaborateurs proposent à Joseph Donon, disciple du maître, de construire un musée en son honneur.
Le Musée des Arts Culinaires ouvrira le 2 mai 1966, grâce à la générosité du petit-fils d’Escoffier. « Aujourd’hui, j’entends positionner la Fondation comme une référence en matière de formation et de communication sur « l’art culinaire », affirme Michel Escoffier, président de la fondation et arrière-petit-fils d’Antoine Escoffier. Rien ne prédestinait Michel à devenir le porte-parole de son ancêtre.
Son objectif est de transmettre l’héritage humaniste d’Auguste Escoffier à la génération suivante. Un voyage insolite permet au visiteur d’explorer le musée à son rythme, de s’immerger dans l’univers du grand chef, de rencontrer un homme et sa poésie.
Des portraits du cuisinier et de son élève Joseph Dondon, créateur du musée, peuvent être exposés dans les différentes salles. Un poêle des années 1950 les relie.Une autre rôtisserie, celle-ci avec un système bizarre de poulies, avec des moules à gâteau au chocolat en cuivre suspendus au-dessus.
L’arrière-petit-fils rapporte qu’enfant, Escoffier était impressionné par la cuisine de sa grand-mère.Les cuisines Belle Epoque d’un célèbre restaurant parisien sont représentées sur un mur.Le bureau d’Auguste Escoffier est situé dans la même maison où il est né, transportant le visiteur dans son monde de souvenirs personnels.
Quelques marches plus haut, une porte vitrée dévoile un doux parfum. Une salle climatisée avec des œuvres d’art réalisées à partir de chocolat par des pâtissiers azuréens y est toujours exposée.
Il est possible de voir une variété de menus inhabituels en cours de route ; certains sont imprimés sur soie, tandis que d’autres sont calligraphiés sur des œuvres d’artistes ; un impressionnant mannequin de haute couture met en scène une robe entièrement composée de menus aux côtés d’une collection de dessins animés, chefs-d’œuvre honorant les dessinateurs de presse gourmands de l’époque.
L’une des expositions du musée présente une reproduction du célèbre restaurant Maxim’s dans lequel les tables et la scène sont animées par un interrupteur au pied de la maquette.Il n’y a plus seulement un espace pour se souvenir de cette figure charnière de la grande restauration, mais une expérience de visite muséale qui ramènerait naturellement les touristes à Auguste Escoffier en tant que personne.Ce musée est le seul musée d’art culinaire en France et il fête ses 50 ans.
