Cuisinier Mory Sacko – Le chef a fait ses débuts en tant que sous-chef auprès de Thierry Marx au Mandarin Oriental et au Royal Monceau à Paris. Après avoir reçu la mention Gault & Millau, il a récemment reçu le Prix du Jeune Chef 2021 du Guide Michelin et le Prix du Nouveau Talent 2021 de La Liste, prouvant que sa cuisine ne laisse personne indifférent. Le magazine Time l’a également reconnu comme un leader tourné vers l’avenir en lui décernant le prix Next Generation Leader.

Le chef est français mais d’origine malienne et s’intéresse beaucoup à la culture japonaise ; il espère vous faire découvrir son univers en vous emmenant dans un voyage culinaire à travers l’Afrique, le Japon et la France. Le MoSuke de Mory Sacko sert le genre de nourriture qu’il aime cuisiner – une fusion de saveurs et de techniques qui reflète son histoire personnelle et ses voyages.

Top Chef a rendu Mory Sacko célèbre, et il n’est plus qu’un ancien candidat de M6. En plus d’être le chef de son propre établissement gastronomique, MoSuke, le jeune chef ouvrira également deux stands de street food à l’automne 2022 et animera le concours de cuisine de France 3, Cuisine Ouverte.

L’histoire de la vie de Mory Sacko

Né d’une mère sénégalaise et d’un père malgache, il est passionné depuis toujours par la cuisine africaine. Cela pique son intérêt pour les arts culinaires. En réfléchissant à son cheminement de carrière, il s’est rendu compte qu’il aimait regarder des documentaires sur les Palaces et le monde culinaire, un intérêt qu’il a révélé plus tard au magazine Vice.

A 14 ans, il s’inscrit dans une école hôtelière et débute sa carrière comme commis au Royal Monceau, puis au Shangri-La et au Mandarin Oriental aux côtés de Thierry Marx. quelque chose de bien.”

Malgré ses antécédents variés, Mory Sacko a été facilement accepté dans la 11e saison du casting de Top Chef, où il a conquis les téléspectateurs avec sa positivité imperturbable et son manque apparent de stress. Malgré son élimination précoce, il reste un candidat mémorable pour l’émission ; en effet, France 3 lui a proposé d’animer leur propre émission le samedi soir intitulée Cuisine Ouverte.

Chaque semaine, le chef voyage à la rencontre d’agriculteurs, d’artisans et d’autres chefs français avant de retourner dans sa ville natale pour cuisiner de vieux plats favoris pour des visages célèbres.

Au restaurant de Mory Sacko.

Avec quelques mois de retard en raison de la pandémie de Covid-19, Mory Sacko ouvre enfin son premier restaurant dans le 14e arrondissement de Paris en l’an 2020 : MoSuke. Le chef de cet établissement propose une fusion des cuisines françaises et africaines et japonaises, qui a surpris et ravi les convives et les critiques.

de deux stands de street food à l’automne. Les adresses postales MoSugo sont l’hommage du chef au poulet frit, servi en burger sur du pain de seigle accompagné d’une purée de pommes de terre. A terme, vous pourrez retrouver Mory Sacko près de la gare Montparnasse dans le Food Court de la Food Society.

Une étoile Michelin

La nourriture distinctive de Mory Sacko est si séduisante qu’elle a atteint le summum de la gastronomie. La preuve : malgré la pandémie, son nouveau restaurant MoSuke décroche une étoile Michelin quelques mois après son ouverture en 2020. En juillet 2020, le chef nous confiait vouloir « implanter définitivement » MoSuke sur la scène gastronomique. Les plats signatures de Mory Sacko

“Je prépare un repas fusion qui s’inspire autant des influences japonaises, africaines et méridionales que de la cuisine française traditionnelle. Aucune union n’est jamais forcée ; plutôt, des influences complémentaires émergent de manière organique et s’engagent dans une discussion mutuellement bénéfique.”

Découvrez ce que Mory Sacko avait à dire sur sa cuisine dans une interview à France Culture. Les brochettes de bœuf grillées assaisonnées de noix de pèbè en sont un exemple ; la sauce Shito sur turbot et plantain en est une autre ; et la sole cuite dans une feuille de bananier en est une autre.

Pour en savoir plus sur Mory Sacko et son univers, découvrez notre interview du chef et notre liste de 30 chefs de moins de 30 ans à surveiller. Sacko a été inclus dans ce dernier groupe dès 2020.

Fils d’une mère sénégalaise et d’un père malgache, Mory Sacko est né le 24 septembre 1992 en banlieue parisienne. Tout au long de son parcours universitaire, il apprend à apprécier la bonne cuisine et apprend à aimer cuisiner. Il est le sous-chef du célèbre chef Thierry Marx dans les hôtels Shangri-La et Mandarin Oriental de Paris.

En 2020, lui et sa collègue chef Coline Faulquier sont tous deux nommés “Jeune talent de l’année” par le guide gastronomique français Le Gault et Millau. En 2020, il sera pour la huitième fois au concours de cuisine de M6 Top Chef. La même année, il est nommé par La List comme l’un des cinq chefs les plus prometteurs au monde.

MoSuke, le premier restaurant de Mory Sacko, ouvrira ses portes dans le 14e arrondissement de Paris le 1er septembre 2020. Il est tellement épris du Japon et de la culture japonaise qu’il prépare et met souvent en scène des plats issus d’une cuisine qu’il qualifie de “plurielle” et. Le Guide Michelin 2021 lui attribue une étoile en janvier de la même année.

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