Noémie Honiat Taille En Cm – Tout commence le 6 février 1989, lorsque Noémie Honiat naît à Versailles. Dès son plus jeune âge, elle a un profond amour de la cuisine qui va à l’encontre des métiers de sa famille; son père est informaticien et sa mère est comptable. Elle intègre le programme prestigieux de l’École hôtelière Paul Augier de Nice et obtient un BTS et un diplôme de pâtisserie.
Après s’être perfectionnée dans les cuisines d’hôtels renommés (l’Eden Roc à Antibes par exemple) et s’être distinguée dans de nombreux concours de cuisine, elle s’investit pleinement dans ce domaine. Parce que Noémie est une compétitrice acharnée, elle a accumulé un palmarès impressionnant : elle a été nommée “sacré” Jeune talent des arts culinaires 2010 et “championne” de France 2011. En 2012, la personnalité vibrante et attachante de Noémie, ainsi que son incroyable don pour la pâtisserie, sont exposés au grand public dans l’émission Top Chef du concours de cuisine de M6.
À l’automne 2012, la vie privée de Noémie la rapproche de Quentin Bourdy, l’un de ses coéquipiers de la saison 4 de Top Chef. Peu de temps après que Noémie ait remporté le championnat de Belgique de pâtisserie 2013, elle a quitté son emploi de pâtissière à Verviers pour retrouver Quentin dans le sud de la France. Le couple reprend le restaurant familial du défunt père de Quentin et décroche deux étoiles et le “coeur du guide” au Gault & Millau en 2015.
Zacharie est née le 18 juillet 2016 et Evie le 10 décembre 2017; tous deux sont les produits de leur union.Noémie Honiat est venue au monde le 6 février 1989, à Versailles. C’est en CM1 qu’elle découvre son amour pour la cuisine, et plus particulièrement la pâtisserie. Elle est désormais inscrite à la prestigieuse école hôtelière Paul Augier de Nice.
Elle a effectué des stages dans des hôtels prestigieux dont l’Eden Roc et le Carlton durant ses études. Elle a passé un an à se perfectionner en pâtisserie après avoir obtenu son BTS. Sage décision puisqu’elle remporte les concours Jeune Talent de la Gastronomie 2010 et 2011.
Avec d’autres chefs notables dont Jean Imbert, Norbert Tarayre et Ruben Sarfati, elle apparaît sur Top Chef de M6: Saison 3 en 2012. Elle a quitté la compétition après neuf semaines juste avant les demi-finales. Puis, elle trouve du travail dans une chocolaterie et déménage en Belgique.
Elle rencontre Quentin Bourdy, candidat à Top Chef 2013, à l’automne 2012 lors d’un événement où elle est juge et tombe immédiatement amoureuse de lui. Elle a été inspirée pour parcourir des milliers de kilomètres pour être avec lui et commencer à travailler dans son restaurant, L’Univers. Il y a deux concurrents dans la cinquième saison de Top Chef en 2014, mais seule Noémie est éligible pour concourir. Elle échoue lamentablement dans la bataille décisive contre Pierre et Thibault. Elle sera de retour sur La meilleure Boulangerie de France en janvier 2023.
Samedi 11 octobre dernier, Noémie et Quentin se sont mariés en Aveyron. Le bébé est prévu pour l’été. Evie est née de ses parents le 10 décembre 2017. Parce que nous n’avons aucune intention de nuire à qui que ce soit.L’objectif est qu’ils démontrent leur savoir-faire en partageant une recette ou une histoire, qu’ils expliquent pourquoi ils utilisent tel produit ou qu’ils présentent telle chose, et qu’ils nous transmettent leur ressenti à ce sujet.
Il s’agit souvent de spécialités régionales ou de recettes familiales. Ce n’est pas grave si quelque chose a un mauvais goût ou si un ingrédient a été oublié. Pour que les boulangers et les pâtissiers soient vraiment mis à l’honneur, il va falloir recommencer jusqu’à ce que tout fonctionne parfaitement et, surtout, jusqu’à ce qu’il y ait de belles photos.
Plus encore que dans d’autres pays, nous avons une grande variété de plats délicieux à choisir en France. De plus, je suis une femme qui aime faire du shopping (Bruno le sait, nous renvoyons toujours le camion à la maison avec un chargement complet), et j’aime m’arrêter dans différents endroits pour acheter des spécialités locales comme la vinaigrette ou des gâteaux à partager avec ma famille.
J’ai reçu une bonne éducation de Bruno, le meilleur ouvrier de France. Je suis cuisinier, mais je suis spécialisé dans la boulangerie et la pâtisserie. Je suis en formation intensive avec lui dans le monde mystérieux des boulangeries. Et je n’ai aucune honte à admettre quand je ne sais pas quelque chose. Nous avons fait les auditions de Top Chef avec Norbert. On pouvait l’entendre de très loin avant même qu’ils ne soient choisis. Je venais de sortir de l’école à l’époque.
Après avoir remporté le Championnat de France junior des desserts en 2011, elle accède en 2014 à la finale de la saison 5 de Top Chef sur M6. Avant cela, à 22 ans en 2012, elle avait terminé cinquième de la saison 3 de Top Chef.
Parcours
Nomie Honiat est originaire de la région parisienne et a grandi près de Toulouse2 ; ses parents sont informaticiens et comptables. À partir de la quatrième année, elle développe un amour profond pour la cuisine qui se poursuit jusqu’à l’âge adulte. Elle est aujourd’hui étudiante à la prestigieuse Académie Hôtelière Paul-Augier de Nice. La passion du chef Vincent Lemercier pour la pâtisserie est née lors de son premier stage en 2006 dans un restaurant à Théoule-sur-Mer.
Elle a obtenu un baccalauréat en technologie en gestion hôtelière puis un baccalauréat en arts culinaires et service à table, avec une certification supplémentaire en tant que chef pâtissier. Elle a travaillé en tant que stagiaire puis salariée dans des établissements prestigieux comme l’Hôtel du Cap-Eden-Roc à Antibes1, le Grand Hôtel à Saint-Jean-Cap-Ferrat, l’Hôtel Mariott à Monaco, le Majestic, le Hilton, ou la station Isola, où elle s’est également produite en tant que chef privé.
Parmi ses nombreuses distinctions, on peut citer la “Jeune talent de la gastronomie in cuisine” en 2010, “championne de France Junior de dessert” en 2011 (avec le dessert “Éclosion exotique en guise de gourmandise”), “championne de Belgique de pâtisserie » en 2013, et « finaliste régional du championnat de France de dessert » en 20148.
À l’automne 2011, elle a participé à l’enregistrement de la saison 3 de Top Chef et s’est finalement classée cinquième. Du 30 janvier 2012 au 9 avril 2012, M6 diffusera le concours. La chocolaterie belge Jean-Philippe Darcis à Verviers, en Belgique, a embauché Nomie Honiat comme chef pâtissier en 2012. Le livre de cuisine “Duo de choc-olat” a été co-écrit par elle et Darcis et sorti cette année-là.
Nomie Honiat retourne au studio d’enregistrement de Top Chef à l’automne 2012, cette fois en tant que juge pour le défi de la saison 4 “La Guerre des Restos”. C’est là qu’elle rencontre Quentin Bourdy, un candidat qui finit par devenir son compagnon. Elle fait partie des dix anciennes candidates en lice pour une place dans la saison 5 de Top Chef et est ici représentée avec Quentin Bourdy à l’été 2013. Elle réussit à réserver l’une des quatre places réservées aux anciens candidats.
Elle accède à la finale du concours où elle se classe finalement troisièmeN 2. Coup de foudre et coup de fourchette, écrit par Nomie Honiat et Quentin Bourdy, est paru aux éditions Eyrolles en même temps que la diffusion en 2014 de la compétition.
Ensemble, ils ont repris l’hôtel-restaurant de Jacques Bourdy (le grand-père de Quentin), l’Univers. En 2015, ils sont reconnus « Jeunes Talents » après avoir reçu deux toques au Gault&Millau11. L’année suivante, ils se voient décerner un Bib Gourmand par Michelin.
En 2016, selon Jacques, le couple a ouvert un deuxième restaurant à Villefranche-de-Rouergue, et fin 2018, ils auraient tenté de le vendre. L’hôtel-restaurant l’Univers, propriété de Quentin Bourdy, sera mis en vente en 2020, et Bourdy envisage de rouvrir Jacques a dit avec Nomie Honiat.
Nomie Honiat est tellement dévouée au succès de ses clients qu’elle a développé son propre cadre de planification d’événements spécifiquement pour les mariages.En 2018, Nomie Honiat apparaît comme jurée dans l’émission Le Meilleur Pâtissier18 ; en 2019, elle sera vue comme l’animatrice de la série Netflix C’est du gâteau ! (Spot-on ! France, traduit en anglais).
