Miel Abt Age – Récemment, il y a eu un regain d’intérêt pour l’étude des composants alimentaires fonctionnels comme les glucides prébiotiques et les bactéries probiotiques en raison des avantages supplémentaires pour la santé qu’ils confèrent au-delà de l’alimentation de base en influençant la composition des microbes intestinaux et le métabolisme de l’intestin Salminen et al. ., 1998 ; Roberfroid, 2000 ; Flint et al., 2012.
Le microbiote intestinal est largement inexploré, malgré le fait qu’il apporte des nutriments et de l’énergie par la fermentation anaérobie Guarner et Malagelada, 2003 ; Garca-Elorriaga et del Rey-Pineda, 2013 Erejuwa et al.
Marchesi et al., 2016 et effectue de nombreuses activités métaboliques de maintien de la santé qui influencent certains des aspects cruciaux du système physiologique humain. Cependant, la prolifération de certains microbes peut être nocive ou provoquer la libération de produits chimiques antagonistes Flint et al., 2012.
Les souches de bactéries lactiques des genres Lactobacillus et Bifidobacterium prédominent parmi les micro-organismes probiotiques Roberfroid, 2000;,Reuter, 2001. Les types de bactéries les plus courants trouvés dans le système digestif humain sont mentionnés dans le tableau 1.
La microencapsulation avec un revêtement protecteur en biopolymère pour une libération contrôlée dans le tractus gastro-intestinal et la fourniture de facteurs de croissance comme les oligosaccharides prébiotiques aux cellules probiotiques sont deux stratégies pour améliorer la qualité et équilibre de la microflore vers les espèces les plus favorables.
Plusieurs études in vivo et in vitro ont porté sur les fructo-oligosaccharides FOS prébiotiques comme l’inuline et l’oligofructose comme moyen de modifier la composition du microbiote intestinal en favorisant la croissance de lactobacilles et de bifidobactéries probiotiques Kolida et al., 2002; Gibson et al., 2004 ; Mussatto et Mancilha, 2007 ; Kellow et al., 2014 ;Rastall et Gibson, 2015.
Les aliments à base de plantes comme la chicorée, l’ail, l’oignon, le topinambour, la banane, le blé, les asperges et le poireau sont des sources courantes de FOS van Loo et al., 1995, et de nombreux prébiotiques en développement font également l’objet de recherches pour leur santé et capacités techniques.
Les composants antibactériens du miel peuvent agir en tandem avec les probiotiques pour lutter contre certaines maladies, et ses oligosaccharides sont connus pour stimuler la croissance des lactobacilles et des bifidobactéries. Il a été démontré que les oligosaccharides du miel avaient un potentiel prébiotique dans une enquête comparative ; néanmoins, leur effet n’était pas aussi prononcé que celui des FOS Sanz et al., 2005.
Le but de cette étude était de résumer les recherches sur le potentiel du miel en tant que prébiotique pour influencer le microbiote intestinal en décrivant les études qui ont utilisé le miel pour stimuler la croissance et l’activité métabolique des bactéries probiotiques.
Il y a plus d’un siècle, on a émis l’hypothèse que les bactéries du côlon pouvaient avoir des bienfaits, soit par la consommation de lait fermenté Metchnikoff, 1910, soit par l’allaitement des nourrissons Tissier, 1907. Lorsque Fuller 1989 a repensé le sens du mot « probiotique », il en est venu à désigner uniquement les micro-organismes vivants qui améliorent la santé humaine en modifiant la composition.
déclaration de consensus publiée par l’Association scientifique internationale des probiotiques et prébiotiques ISAPP en 2014. Guarner et Schaafsma, 1998 ; Hill et al., 2014.Le groupe d’experts a convenu que la définition englobe suffisamment les espèces probiotiques courantes qui aident à maintenir des systèmes digestifs et immunologiques sains.
En outre, de plus en plus de preuves montrent leur utilité pour prévenir et traiter les troubles gastro-intestinaux tels que les maladies inflammatoires de l’intestin et la diarrhée, et peut-être même pour réduire le risque de cancer du côlon Shu et al., 2001 ; Flint et al., 2012 ; Erejuwa et al., 2014.
L’action probiotique contre les espèces pathogènes peut être liée à un certain nombre de mécanismes, y compris la génération d’acide et d’autres métabolites, l’apport alimentaire compétitif et l’adhérence sur la muqueuse épithéliale intestinale, la modification des activités immunologiques et la libération de produits chimiques antibactériens Collins et Gibson, 1999 ; Rolfe, 2000 ; Shamala et al., 2000 ; Shu et al., 2000 ; Gill et al., 2001.
Les bactéries probiotiques, en particulier des genres Lactobacillus et Bifidobacterium, doivent être capables de survivre à des conditions de traitement thermique et mécanique difficiles et de conserver leur viabilité dans le produit tout au long de sa période de stockage Fuller, 1989 ; Saarela et al., 2000 ; Guarner et Malagelada, 2003.
Contrairement aux cultures starter conventionnelles, les espèces bactériennes probiotiques sont suffisamment robustes pour traverser les conditions difficiles de l’estomac et de l’intestin grêle, où elles peuvent s’épanouir en présence de sels biliaires avant de se diriger vers le gros intestin et de leur donner la santé. avantages.
Chen et al. 2011, 2012 ont utilisé la technologie microbiologique innovante de cytométrie en flux FCM pour valider in vitro la tolérance au stress sels thermiques, acides et biliaires des bactéries probiotiques. Certaines souches d’Escherichia coli Marchesi et al., 2016 et de Bacillus cereus Hong et al., 2005, par exemple, sont reconnues comme probiotiques alors que plusieurs autres souches sont pathogènes.
En effet, les mécanismes probiotiques des bienfaits spécialisés pour la santé dans l’intestin sont spécifiques à la souche Hill et al., 2014. Shu et Gill, 2000, 2002 ; Marchesi et al., 2016.
Afin d’être incluse dans le cadre probiotique, la sécurité et l’efficacité de la souche bactérienne doivent être évaluées et approuvées dans des essais contrôlés qui ont fait l’objet d’un examen rigoureux par les pairs Fuller, 1989 ; Shu et al., 1999 ; Saarela et al., 2000 ; Hill et al., 2014 ; Kumar et al., 2015.
