Marc Veyrat Famille – Le 8 mai 1950, Marc Veyrat naît à Annecy, Haute-Savoie. Il a grandi à Manigod, où ses grands-parents ont ouvert une maison d’hôtes pour les chasseurs locaux en 1936. Un jeune homme peu intéressé par l’école mais très intéressé par la cuisine s’est inscrit dans une école hôtelière à Bellegarde-sur-Valserine, Ain.
Cependant, l’adolescent indiscipliné a été renvoyé chez lui en mars 1968, après seulement une courte période à l’école. Il entreprend divers petits boulots pour joindre les deux bouts, dont celui de patrouilleur de ski, mais il ne perd jamais de vue son objectif ultime de devenir chef.
En 1977, il ouvre son premier restaurant dans une bergerie isolée non loin du col de la Croix-Fry, servant un menu adapté aux skieurs aux touristes de passage. Il a vendu l’entreprise en 1985 et a ouvert un nouveau restaurant à Annecy, France ; il l’appelait L’Eridan. L’année suivante, les compétences du jeune chef sont reconnues et il décroche sa première étoile Michelin. Au début des années 1990, il crée un nouvel hôtel, L’Auberge de l’Eridan, à Veyrier-du-Lac, au bord du lac d’Annecy.
L’obtention d’une troisième étoile en 1995 a marqué le début d’une reconnaissance généralisée. En 1999, le chef cuisinier ouvre un deuxième hôtel à Megève, La Ferme de mon père, et il décroche ainsi une nouvelle troisième étoile. En 2004, ce chef autodidacte met enfin le paquet et décroche une note parfaite au Gault & Millau.
Mais il subit un grave accident de ski en janvier 2006, qui l’oblige à monter les escaliers jusqu’à sa cuisine en fauteuil roulant. Des problèmes de santé ont contraint Marc Veyrat à fermer son restaurant L’auberge de l’Eridan en 2009. Sa ténacité lui a redonné la liberté de marcher après de nombreuses années de rééducation. Ainsi, en 2010, le chef savoyard envisage d’ouvrir un nouveau restaurant dans sa ville natale et s’engage à relever ce défi de front au cours des trois prochaines années.
L’établissement éco-responsable de Manigod, La Maison des Bois, a accueilli ses hôtes pour la première fois en septembre 2013. Cruel coup du sort, son restaurant a brûlé en mars 2015, et il ne rouvrira qu’à l’été 2016. En novembre 2015, Marc Veyrat était l’un des cinq chefs célèbres qui ont planifié le menu du déjeuner des dirigeants mondiaux réunis à Paris pour un sommet sur le changement climatique.
En janvier 2019, le chef de La Maison des Bois à Manigod perd sa troisième étoile Michelin. En privé, Marc Veyrat passe du temps avec ses trois enfants issus de son mariage avec Annick : Carine (qui a rouvert le restaurant L’Eridan sous le nom de La reine des Prés), Sandrine et Pierre-Emmanuel.
Marc Veyrat est né dans une famille rurale savoyarde le 8 mai 1950 à Annecy en Haute-Savoie. Il a été élevé dans la ferme familiale au sommet de la montagne de la Croix Fry. Ses parents tiennent une chambre d’hôtes où ils servent une cuisine traditionnelle savoyarde. Marc développe un amour pour la cuisine dans ce cadre.
Son prochain projet est de s’inscrire à un cours de gestion hôtelière. Échouant à l’expérience, il retourne à l’auberge de ses parents pour perfectionner ses talents de cuisinier. En 1978, Marc et sa sœur Marie-Ange commencent à travailler ensemble sur ce qui deviendra leur premier projet. Ils établissent leur propre auberge à Manigod nommée La Croix Fry.
Après avoir vendu sa part de l’auberge à sa sœur et attendu huit ans, Marc a finalement ouvert le restaurant français classique l’Eridan, qui lui a valu une étoile Michelin en 1986 et une deuxième étoile l’année suivante. En 1992, il ouvre l’Auberge de l’Eridan, qui lui vaut trois étoiles Michelin en 1995.
En 1999, Marc ouvre La Ferme de mon Père à Megève en hommage à l’auberge familiale dans laquelle il a passé son enfance. En 2000, il reçoit le prix “La Toque d’exception” du guide gastronomique français Gault & Millau, et en 2003, il devient le premier restaurant au monde à obtenir la note parfaite de 20/20.
Après avoir subi un grave accident de ski en 2006, Marc a ralenti de toutes les manières possibles. Il loue l’Auberge d’Eidan et revend l’Auberge de Megève. Après avoir déménagé définitivement en 2013, Marc ouvre La Maison des Bois au sommet de la Croix Fry. Cet établissement s’est vu décerner en 2014 le prestigieux “cinq premières étoiles” du label officiel Atout France. Malheureusement, un incendie a détruit une grande partie du bâtiment en 2015 ; il a rouvert l’année suivante. Malgré tout, le restaurant a perdu sa troisième étoile Michelin en 2019.
Annick, Carine, Sandrine et Pierre-Emmanuel sont les trois enfants de Marc Veyrat et Annick issus de leur mariage. Finalement, il s’installe avec Christina. Marc Veyrat, qui fête ses 70 ans le 8 mai alors qu’il est en plein confinement dans la France voisine, s’est confié à la presse sur sa vie et sa carrière. Malgré ses inquiétudes pour l’avenir de ses trois restaurants, le chef renommé se dit prêt à se réinventer. Cette fois, cependant, il emmènera toute sa famille – tous les quatre – avec lui.
Vous avez peut-être entendu parler de lui à cause des plats audacieux et subtils qu’il a créés à base d’herbes. Pour toujours rendre hommage à son grand-père en portant une casquette savoyarde noire.
Pour ses remarques impertinentes aussi. Et quant à son CV, il est le seul chef au monde à avoir reçu la note parfaite de 20/20 (deux fois !) au Gault&Millau, et il a également décroché trois étoiles Michelin pour chacun de ses restaurants (le désormais fermé La Maison de Marc Veyrat et La Ferme de mon père ainsi que l’actuelle Maison des Bois) à trois reprises.
En 2019, après avoir perdu une étoile pour le restaurant-hôtel qu’il a ouvert sur le site de son enfance à Manigod, en Haute-Savoie, à une heure de Genève, il envisage de porter plainte contre le guide rouge.
