Franck Fresson Mort De Quoi – Le chef pâtissier français Franck Fresson, qui a travaillé à Metz jusqu’en 2019, la dernière année de sa vie, est décédé à l’âge de 53 ans. Un chagrin intense a suivi la révélation le 20 septembre du décès du chef pâtissier Franck Fresson, 53 ans. , il lance une boutique rue du Grand Cerf à Metz ; en 2019, il passera les rênes à la Maison Caffet, qu’il revendra en 2004 après avoir été nommé Meilleur Ouvrier de France.
Depuis, Franck Fresson a continué à diriger la boutique de Jarny fondée par son arrière-grand-père en 1922. Les équipes de Franck ont été à l’origine de la création du célèbre Paris-Metz.
Beaucoup dans son domaine lui ont instantanément envoyé des hommages sincères en ligne. De l’autre côté du mur, il était considéré comme un gourou de la pâtisserie. Selon des informations locales, Franck Fresson, un Lorrain de 53 ans, est décédé entre lundi et mardi. Sa mort était mystérieuse, aucun détail n’a été donné sur ce qui l’a tué.
Après avoir ouvert sa première pâtisserie à Jarny au milieu des années 1990, il s’est étendu à Metz et a été désigné meilleur ouvrier de France dans sa catégorie en 2004 après avoir été reconnu en dehors de l’Hôtel Matignon. En 2019, ce dernier est vendu au célèbre pâtissier Pascal Caffet.
Lancement de « Paris Metz », un macaron refait à la framboise à l’occasion de l’arrivée de la ligne TGV. à Metz en 2007, Franck Fresson a démontré pourquoi il était parmi les professionnels français les plus talentueux de son temps.
Un autre grand boulanger lorrain est décédé. Lorraine Actu a appris par des proches que Franck Fresson, Meilleur Ouvrier de France en pâtisserie-confiserie en 2004, est décédé entre le 19 et le 20 septembre 2022.
Le 29 septembre, il aurait eu 54 ans. Il n’y a eu aucune explication à son décès. Les deux boutiques du chocolatier lorrain, la première à Jarny (Meurthe-et-Moselle) en 1991 et la seconde à Metz (Moselle) en 1995, sont toutes deux des destinations prisées.
Depuis plus de vingt ans, la boutique Messine a élu domicile au sous-sol de la rue du Grand-Cerf de la ville. En 2019, elle a été remplacée par la Maison Caffet, ainsi nommée en l’honneur du chocolatier Pascal Caffet. Le seul point de repère restant à Jarny était la pâtisserie et la chocolaterie.
Selon un portrait du chef pâtissier publié sur Chococlic, qui se concentre sur l’univers du chocolat, Franck Fresson a fait ses débuts à l’hôtel Matignon avant de fonder ses deux restaurants. En France, il est considéré comme l’un des plus grands de son domaine et a remporté de nombreuses distinctions pour son travail.
Lors d’un entretien en 2008, il détaille l’inspiration derrière son travail : “C’était un concours qui avait été organisé par la Chambre des Métiers de la Moselle pour l’arrivée du TGV à Metz (qui a eu lieu en 2007, ndlr) La recette du Paris-Metz proposée par Franck Fresson a été jugée la meilleure.
Il s’agit d’un macaron tricolore garni de framboises fraîches et d’une crème mousseline. Par la suite, il pourra être transmis à plusieurs pâtissiers qui pourront le modifier à leur guise.
Il est prudent de dire que de nombreuses personnes ont été touchées par la nouvelle. Les organisateurs du Championnat de France des Desserts écrivent dans un journal, “son merveilleux humour et sa compétence vont nous manquer”.
“un grand nom de la pâtisserie française” et “un vrai mentor à [mes] yeux”, comme le dit le boulanger-pâtissier d’Amnéville Nicolas Basteleus, lui rend hommage.
Certains des amis et collègues les plus proches du chef pâtissier l’ont décrit comme un “ami” ou un “artiste” décédé. François Grosdidier, le maire (LR) de Metz, a présenté ses condoléances aux proches de Franck Fresson.
Il y a une période de chagrin dans l’industrie de la pâtisserie. Malheureusement, l’un de ses élèves les plus accomplis est décédé. Franck Fresson, Meilleur Ouvrier de France en 2004, s’est éteint à l’âge de 53 ans.
Trois ans exactement se sont écoulés depuis qu’il a vendu sa pâtisserie à son pote et confrère du MOF Pascal Caffet. Pour les Messins, Franck Fresson est une source de plaisir gastronomique depuis 1996.
Les Messin s’étaient rendus à Jarny pour s’approvisionner en douceurs chez les Fresson, une entreprise familiale qui est dans la pâtisserie depuis quatre générations. Même après la création de la Meurthe-et-Moselle en 1922, Franck Fresson continue d’y travailler depuis son laboratoire et son entreprise.
En 2008, pour commémorer les débuts du TGV en Moselle, Franck Fresson a eu l’idée du Paris-Metz, un macaron tricolore dont le profil aromatique associe l’acidité de la framboise à la douceur du bonbon Arlequin.
